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Filets de sole mat Crevetten
4 Jul
2016
Written by Philippe Reuter

Filets de sole mat Crevetten »

Fischfilets der Länge nach teilen, mit der Hautseite nach innen aufrollen und im Bouillon pochieren. Mehl mit der Butter mischen.

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Cabillaud mat Moschterzooss
28 Aug
2015
Written by Philippe Reuter

Cabillaud mat Moschterzooss »

Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Sahne und Senf unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

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Cataplana
6 Mar
2015
Written by Georges Noesen

Cataplana »

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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Gebrode Saint-Jacques mat Sake-Soja-Zooss
20 Feb
2015
Written by Georges Noesen

Gebrode Saint-Jacques mat Sake-Soja-Zooss »

Reis kochen. Jakobsmuscheln salzen, pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten.

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