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Garnelen-Spieß mit Avocado-Tatar
3 Jul
2019
Written by Philippe Reuter

Garnelen-Spieß mit Avocado-Tatar »

Die Garnelen putzen. Den Schwanz nicht entfernen. Im Olivenöl mit den Gewürzen marinieren. Ein paar Minuten ziehen lassen [...]

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Jakobsmuscheln mit grünem Spargel
7 Jun
2019
Written by Martine Decker

Jakobsmuscheln mit grünem Spargel »

Den Parmesan langsam in der Sahne schmelzen. Spargel putzen und in einer Pfanne mit ein wenig Butter ein paar Minuten anschwitzen. Die klein gewürfelte Chorizo in einer warmen Pfanne (ohne Butter) kurz anbraten...

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Filets de sole mat Crevetten
4 Jul
2016
Written by Philippe Reuter

Filets de sole mat Crevetten »

Fischfilets der Länge nach teilen, mit der Hautseite nach innen aufrollen und im Bouillon pochieren. Mehl mit der Butter mischen.

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Cabillaud mat Moschterzooss
28 Aug
2015
Written by Philippe Reuter

Cabillaud mat Moschterzooss »

Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Sahne und Senf unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

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