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Gréng Spargele mat  Ham a Bratzelcrème
3 Apr
2015
Written by Georges Noesen

Gréng Spargele mat Ham a Bratzelcrème »

Die Spargel am unteren Ende schälen und in Salzwasser in etwa 8 Minuten bissfest kochen. Schnittlauch waschen und fein schneiden.

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Tournedos vum Kallef mat Fréijoersgeméis
3 Apr
2015
Written by Georges Noesen

Tournedos vum Kallef mat Fréijoersgeméis »

Das Fleisch parieren, vier Portionen von 160 bis 180 g schneiden und diese mit Speck umwickeln. Zwiebel, Möhre und Lauch putzen und klein schneiden.

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Fréijoers-Räiszopp
27 Mar
2015
Written by Georges Noesen

Fréijoers-Räiszopp »

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen und dem Reis in der Fleischbrühe 15 bis 20 Minuten kochen.

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Kürbis „cordon bleu“
20 Mar
2015
Written by Georges Noesen

Kürbis „cordon bleu“ »

Das Kürbisfleisch in große, dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen und trockentupfen.

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