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Kürbis „cordon bleu“
20 Mar
2015
Written by Georges Noesen

Kürbis „cordon bleu“ »

Das Kürbisfleisch in große, dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen und trockentupfen.

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Cataplana
6 Mar
2015
Written by Georges Noesen

Cataplana »

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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Choufleur a  gekrauselte Kabes
27 Feb
2015
Written by Georges Noesen

Choufleur a gekrauselte Kabes »

Die Kohlköpfe im Ganzen dampfgaren. 2 EL Öl erhitzen, Brotwürfel und Zwiebeln darin dünsten.

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Gebrode Saint-Jacques mat Sake-Soja-Zooss
20 Feb
2015
Written by Georges Noesen

Gebrode Saint-Jacques mat Sake-Soja-Zooss »

Reis kochen. Jakobsmuscheln salzen, pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten.

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