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Getrüffelter Venere-Risotto mit Waldpilzen
7 Nov
2014
Written by Georges Noesen

Getrüffelter Venere-Risotto mit Waldpilzen »

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Pilze scharf darin anbraten, mit Kräutersalz und Thymian würzen und beiseite stellen.

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Kalbsmedaillon-Türmchen an Zucchini und Rotwein
31 Oct
2014
Written by Georges Noesen

Kalbsmedaillon-Türmchen an Zucchini und Rotwein »

Für die Sauce den Kalbsfonds mit dem Rotwein einkochen und mit Salz, Pfeffer und Salbei abschmecken. Aubergine, Tomate und eine halbe Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

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Risen-Paschtéit
17 Oct
2014
Written by Georges Noesen

Risen-Paschtéit »

Einen Tortenboden Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Rand großzügig mit gesalztem Eigelb bepinseln. Backpapier dick zusammenknüllen und in die Mitte des Tortenbodens legen.

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Große Bavettes mit Süßkartoffel-Pommes
11 Oct
2014
Written by Philippe Reuter

Große Bavettes mit Süßkartoffel-Pommes »

Steaks leicht salzen, mit Olivenöl einpinseln und bei 400°C grillen. Anschließend bei ca. 50°C ruhen lassen. Vor dem Anrichten in Butterschmalz kurz nachbraten.

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