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Zucchini-Variationen mit Kartoffeln und Remoulade
22 Nov
2014
Written by Georges Noesen

Zucchini-Variationen mit Kartoffeln und Remoulade »

Eine Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Vollkornmehl mit dem Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Die Taler in der Eimischung, dann in den Semmelbröseln wenden. 3 EL Öl erhitzen und die Taler von beiden Seiten darin braten, bis sie goldgelb sind.

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Gratiniertes Fischfilet  mit Lauch-Creme
14 Nov
2014
Written by Georges Noesen

Gratiniertes Fischfilet mit Lauch-Creme »

Fischfilets waschen, abtrocknen und Zitronensaft darüberträufeln. Salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Schüssel ziehen lassen.

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Getrüffelter Venere-Risotto mit Waldpilzen
7 Nov
2014
Written by Georges Noesen

Getrüffelter Venere-Risotto mit Waldpilzen »

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Pilze scharf darin anbraten, mit Kräutersalz und Thymian würzen und beiseite stellen.

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Kalbsmedaillon-Türmchen an Zucchini und Rotwein
31 Oct
2014
Written by Georges Noesen

Kalbsmedaillon-Türmchen an Zucchini und Rotwein »

Für die Sauce den Kalbsfonds mit dem Rotwein einkochen und mit Salz, Pfeffer und Salbei abschmecken. Aubergine, Tomate und eine halbe Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

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