Zucchini-Variationen mit Kartoffeln und Remoulade »
Eine Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Vollkornmehl mit dem Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Die Taler in der Eimischung, dann in den Semmelbröseln wenden. 3 EL Öl erhitzen und die Taler von beiden Seiten darin braten, bis sie goldgelb sind.
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Gratiniertes Fischfilet mit Lauch-Creme »
Fischfilets waschen, abtrocknen und Zitronensaft darüberträufeln. Salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Schüssel ziehen lassen.
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Getrüffelter Venere-Risotto mit Waldpilzen »
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Pilze scharf darin anbraten, mit Kräutersalz und Thymian würzen und beiseite stellen.
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Kalbsmedaillon-Türmchen an Zucchini und Rotwein »
Für die Sauce den Kalbsfonds mit dem Rotwein einkochen und mit Salz, Pfeffer und Salbei abschmecken. Aubergine, Tomate und eine halbe Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
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