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Feierstengszalot
26 Feb
2016
Written by Philippe Reuter

Feierstengszalot »

Das Angusfleisch kochen, von den Sehnen befreien und würfeln. Öl, Essig, Sahne, Kapern, Salz, Pfeffer und Senf verrühren.

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Äppelkompott
15 Jan
2016
Written by Martine Decker

Äppelkompott »

Äpfel schälen, entkernen und achteln. Etwas Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Apfelstücke hineingeben und bei niedriger Temperatur kochen, bis sie weich sind.

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Marshmallows
22 Dec
2015
Written by Philippe Reuter

Marshmallows »

Zucker, Wasser, Glucose auf 127°C aufkochen, Aroma und Farbe hinzufügen. Das Ganze auf das aufgeschlagene Eiweiß schütten und aufschlagen.

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Gratinéierte Schwéngsmignon
22 Dec
2015
Written by Philippe Reuter

Gratinéierte Schwéngsmignon »

Die Mignons in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Auflaufform geben.

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