Winzerchronik

Der Partygänger

21.12.2011, 10:58

Silvester steht vor der Tür, und der Crémant wird zum Großeinsatz ins Wohnzimmer, Restaurant und Partyzelt gerufen. Kein anderer Wein wird so sehr mit Siegesfeiern, besonderen Gelegenheiten und Aperitifs in Verbindung gebracht wie der Crémant.

 Basis für den Schaumwein können die unterschiedlichsten, in Luxemburg zugelassenen Rebsorten sein, wenn diese den Qualitätsanforderungen entsprechen. Es sind aber vor allem der Pinot blanc, der Auxerrois und der Riesling, welche in der Cep D’or zu Crémant veredelt werden. Es werden nur gesunde, reife und unbeschädigte Trauben gepresst und der daraus gewonnene Most im Edelstahltank gegärt. Es folgt eine zweite Gärung, die traditionelle Flaschengärung, welche über mindestens neun Monate erfolgen muss.

Neben den regulären, von der „Marque Nationale“ auferlegten Verordnungen für die fach- und vorschriftsgemäße Herstellung von Schaumweinen auf Basis von luxemburgischen Weinen, gelten für den „Crémant de Luxembourg“ zusätzliche Bestimmungen. Hierzu gehören beispielsweise die Führung eines Kellerbuches, Regelungen über Dauer und Art der Gärung oder Kennzeichnung von Korken und Etiketten. Seit Januar 1991 wird der „Crémant de Luxembourg“ durch eine Expertenkommission, welche im Rahmen der Kommission der „Marque Nationale“ tagt, kontrolliert, und so die Qualitätsanforderungen garantiert.

Früher noch als exquisite Besonderheit für nicht jedermann erschwinglich, ist der luxemburgische Schaumwein heute Kult geworden und hat sein luxuriöses Image über die Jahre hinweg keineswegs verloren. Sein Markenzeichen ist die feine Perle, welche jedes Gericht mit Frische und Leichtigkeit erfüllt. Die Vielfalt seines Geschmacks ermöglicht dem Crémant seinen Einsatz querbeet durch die Menükarte. Sowohl als erfrischender Aperitif, als treuer Begleiter von diversen Speisen oder als Einzelgänger zu rauschenden Festen und Triumphen macht der Crémant stets eine gute Figur.

Der „Crémant de Luxembourg“ verbindet Tradition mit Moderne, Luxus mit Kult und Perle mit Geschmack.

Appetithäppchen

Zubereitung Leckere Appetithäppchen kann jeder mit ein bisschen Fantasie sehr einfach selber zubereiten. Man braucht nur relativ wenige Zutaten, wie z.B. Schinken, roh oder gekocht, etwas klein geschnittenes Gemüse, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Dill, Petersilie, eventuell Lachs oder Lachseier, kleine Brotscheibchen usw. Wichtig ist, die Häppchen müssen sehr bunt und frisch aussehen. Es gibt nichts Passenderes zu diesen kleinen Verführungen als einen herrlichen Luxemburger Crémant.

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