Kachkéis

Nationalgericht mal anders

03.08.2012, 14:19 – Jessica Heitz

Viele kennen den „Kachkéis“ nur auf dem Butterbrot. Was man aber sonst noch alles mit dem cremigen Käse machen kann, zeigten drei Hobbyköchinnen im Vitarium auf Roost.

Glanzvoller Auftritt für den „Kachkéis“: Er stand ein Abend lang im Mittelpunkt eines Wettbewerbs. Dieser wurde von Luxlait zusammen mit der Revue auf der Frühjahrsmesse gestartet. Vergangene Woche war das spannende Finale. Zahlreiche Rezepte waren eingesendet worden, aber nur drei davon wurden von den Eurotoques-Mitgliedern Daniel Rameau, Marc Arend, Max Badelle und Gilbert Welter zurückbehalten. Martine Diederich aus Bissen, Manon Ludwig aus Strassen und Chantal Charlé aus Steinheim kochten somit um den ersten Platz.

Bei Martine Diederich stand ein Luxemburger Kar-toffelgratin mit Speck auf dem Programm. Manon Ludwig stellte ihre „Tartine au Cancoillotte“ vor und Chantal Charlé hoffte mit ihrem Rezept der überbackenen Chicorées zu punkten. Den drei Finalistinnen stand je-weils ein Eurotoques-Mitglied als Coach zur Seite.

So half Gilbert Welter, Chefkoch des hauptstädtischen „Chiggeri“, bei der Zubereitung der „Tartine“. Max Badelle, ehemaliger Chefkoch des „Ecuelle“ in Wilwerdange, assistierte der Finalistin bei den Chicorées und Marc Arend, Chefkoch des „Les Ecuries du Parc“ in Clerf, unterstützte die Hobbyköchin beim Gratin. Die Jury, bestehend aus den Chef-Köchen, Liette Peters von der Revue, André Wantz, Rui de Sousa und Michaël Matergia von Luxlait, verkostete die Gerichte und ermittelte den Gewinner.

Nach kurzer Beratung war sich die Jury einig: Martine Diederichs Rezept erhielt den ersten Preis und sie gewann ein Essen für zwei Personen im „La Rameaudière“ in Ellange sowie ein Wochenende im Hotel Mercure mit Abendessen im „Le Chardon Bleu“ in Nancy. Als Krönung bekommt das Gewinner-Rezept einen Ehrenplatz auf der Speisekarte des Vitarium-Restaurants. Chantal Charlé und Manon Ludwig teilten sich den zweiten Preis und erhielten je einen Gutschein für ein Essen für zwei Personen im Restaurant ihres jeweiligen Coaches.

Eine weitere Überraschung erwartete die drei Finalis-ten: Ihre Rezepte werden in einem Kochbuch veröffent-licht, zusammen mit Gerichten der Eurotoques-Chef-köche. Die Freude war groß bei den drei Köchinnen, deren Einsatz sich mehr als gelohnt hatte.

Im Herbst erscheint das Superjhemp-Kochbuch im Verlag der Revue, in Zusammenarbeit mit Luxlait, zum Preis von 12,50 Euro. Darin sind auch die leckeren Rezepte der Finalistinnen enthalten.

Ee Lëtzebuerger Gratin

von Martine Diederich

Für 4 Personen

Zutaten
1,5 kg Kartoffeln
2 EL Gänseschmalz
400 ml Milch
200 ml Rahm
50 g Käseraspel
1 Rolle Kochkäse
200 g gewürfelter Speck
Salz, Pfeffer
Muscat

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Milch und Rahm in einen Topf geben und die Kartoffeln darin zehn Minuten lang kochen. Den Speck in der Pfanne auslassen und den Kochkäse in ein bisschen Wasser aufkochen. Die Kartoffelscheiben in eine feuerfeste Form geben, würzen und das Gänseschmalz darüberstreichen. Den Kochkäse, Speck und die Käseraspel darüber verteilen. Im Ofen 20 Minuten lang bei 180 Grad überbacken. Mit einem frischen Salat servieren.

• Ausgabe: 30/2012

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