Ratgeber
Tolles Gemüse: Rhabarber
15.05.2012, 13:40 –
Es hört sich vielleicht merkwürdig an, aber Rhabarber gehört zu den Gemüse- und nicht zu den Obstsorten. Doch egal, lecker ist er in jedem Fall. Nur kochen sollte man ihn, und da am besten mit Zucker. Durch seinen hohen Kaliumgehalt wirkt Rhabarber entwässernd. Aber aufgepasst: Das Gemüse hat ebenso einen hohen Oxalsäuregehalt, der sogar noch zunimmt, je älter die Stängel sind. Deshalb sollte Rhabarber nach Mitte Juni nicht mehr geerntet werden. Oxalsäure greift den Zahnschmelz an und kann in hohen Konzentrationen zu Nierensteinen führen.
