für 4 Personen

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
2 EL Tomatenmark
100 g schwarze Oliven
60 g Sonnenblumenkerne
½ Bund Petersilie
Öl zum Braten
Salz

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets in vier Schnitzel schneiden, auf einem Küchenbrett ausbreiten und salzen. Oliven entsteinen und im Mixer mit den Sonnenblumenkernen und der Petersilie zerkleinern. Mit ein wenig Öl verrühren. Die Schnitzel mit Tomatenmark und mit der Olivenpaste bestreichen und aufrollen, gegebenenfalls mit einem Zahnstocher festigen. Im heißen Öl von allen Seiten braten. Vor dem Servieren nach Wunsch in Scheiben schneiden.