Die süße Verbindung der Streusel mit Mirabellen und Marzipan ist ein Fest für die Geschmacksnerven. Die leichte Quarkfüllung sorgt zudem dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer im Magen liegt. Es darf also ruhig noch ein Stück mehr sein.

Zutaten
400 g Mirabellen
200 g Marzipanrohmasse
300 g Mehl
500 g Magerquark
225 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
½ TL Zimt
Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung
Mirabellen waschen, halbieren und entkernen. Mehl, 150 g Zucker, 150 g kalte Butter, Zimt und ein Eigelb in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten. Eine Springform ausfetten, leicht mit Mehl bestäuben, zwei Drittel der Streusel hineingeben und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10 Minuten blind backen. Drei Eier trennen und die Eigelbe mit der restlichen weichen Butter und Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Zitronenschale und Quark unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Aus dem Marzipan kirschgroße Kugeln formen und auf den vorgebackenen Teig geben. Schichtweise Quarkmasse, Mirabellen, Quarkmasse und die restlichen Streusel einfüllen. Den Kuchen 40 Minuten bei 200°C fertig backen.