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Risotto mat Saumon an Tomaten

für 4 Personen

Zutaten

120 g Rundkornreis 30 g Zwiebel
15 g Butter
30 g Parmesan
2 Tomaten
200 g Lachsfilet
100 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Lachs würfeln. Die Zwiebel in Butter anschwitzen und den Reis dazugeben. Wenn der Reis glasig geworden ist, mit dem Weißwein ablöschen. Auf mittlerer Hitze den Reis kochen und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzufügen. Wenn der Reis gar ist, die Tomatenwürfel und den Lachs hinzugeben. Butter und Parmesan unterrühren und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

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Author: Georges Noesen

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