für ca. 20 Cupcakes
Zutaten
200 g Mehl
100 g Sojabutter
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Natron
1 TL Backpulver
100 ml Sojamilch
1 Pck. Zitronenabrieb
Für die Creme:
80 g Sojabutter
220 g Puderzucker
1 Pck. Zitronenabrieb
Zubereitung
Backofen auf 170°C vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Restliche Zutaten untermischen und zu einem cremigem Teig verrühren. In Formen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Währenddessen die Creme vorbereiten. Creme-Zutaten mixen und 1 Stunde kalt stellen. Die fertigen Cupcakes erst abkühlen lassen, dann mit dem Spritzbeutel oder einem Löffel die Creme drauf verteilen. Nach Belieben dekorieren.
