für 4 Personen
Zutaten
200 g Sojasprossen
1 Fenchel
1-2 Möhren
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 Grün einer Lauchstange
8 Briqueteigblätter
2 EL Ghee-Butter
1 EL Tomatenmark
½ EL Honig
Cayennepfeffer
Gemahlener Paprika
Salz, Pfeffer
1 Eiweiß
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Das Gemüse schälen und in feine Würfel schneiden. Mit den Sojasprossen in 1 EL heißem Ghee anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Das Gemüse auf den Brique-Blätter verteilen. Diese an den Rändern mit Eiweiß bestreichen und zusammenfalten. Restliches Ghee erhitzen und die Frühlingsrollen darin knusprig braten. Tomatenmark, Honig und Gewürze mit etwas Wasser mischen, abschmecken und zu den Frühlingsrollen reichen.